Il 25 maggio nel mondo si celebra Word Africa Day. Una giornata istituita per commemorare la raggiunta libertà, l’indipendenza e la liberazione dei domini coloniali imperialisti da parte dei paesi dell’Africa. Una giornata storica per tutto il continente africano, divenuta nel tempo un’occasione per celebrare l’unicità di queste terre.

L’africa oltre ad essere una terra ricca di bellezze naturali, racchiude anche una tradizione gastronomica unica, estremamente variegata e tutta da scoprire.

In occasione di questo giorno così importante siamo andati a trovare Abeba titolare del Ristorante Africa, il primo ristorante di cucina Africana aperto in Italia nel 1977. Questa ci ha raccontato la storia del suo ristorante e tutte le “mille sfaccettature” di questa affascinante cucina.

 La Storia del Ristorante Africa

Il ristorante di cucina africana più antico d’Italia. Fondato nel 1977 il ristorante Africa è stato il primo ristorante interamente dedicato alla cucina africana, ed in particolare a quella Eritrea ed Etiope. Questo ristorante nasce dalla passione di Abeba per la cucina, e dalla volontà di portare anche qui in Italia un po’ della sua terra di origine.

Nel 1977 la cultura gastronomica africana era, in Italia, pressoché sconosciuta e come ci racconta Abeba, i primi anni sono stati per loro molto duri. Le persone erano molto scettiche nell’approcciarsi a questo genere di cucina, ma come ci dice Ababa “una volta che assaggiavano i nostri piatti, queste diventavano clienti”. Così nel corso di questi 46 anni il Ristorante Africa è divenuto un punto di riferimento, non solo per la comunità africana di Roma, ma per tutti gli appassionati di questo genere di cucina.

Caratteristiche della Cucina Africana

L’Africa ha un’immensa estensione territoriale, che si rispecchia nella sua cucina con moltissime tipologie differenti di piatti a base di carne, pesce ed anche alcune proposte vegetariane. In base alla differente regione in cui ci si trova, è possibile scoprire nuovi piatti e sapori, ma possiamo comunque tracciare delle caratteristiche che più o meno si possono ritrovare in ogni piatto di cucina africana. In particolare, l’uso costante di moltissime spezie e verdure, che molto spesso danno ai piatti un sapore deciso e speziato.

 La cucina del Ristorante Africa: Spriss e Zighinì

Il Ristorante Africa propone i piatti tipici della cucina Etiope ed Eritrea, tutti preparati seguendo in maniera rigorosa, con l’utilizzo di materie prime locali, e serviti così come vuole la tradizione. I piatti più amati sono sicuramente lo Zighinì e lo Spriss.

Lo Zighinì, è forse uno dei piatti africani più amato nel mondo, rappresenta il piatto nazionale Etiope ed Eritro. Si tratta di un piatto unico, servito su una base di pane africano che prende il nome di “enjera” , ove viene posto spezzatino di manzo, agnello o pollo, verdura cotta, legumi e insalata fresca. Questo va rigorosamente mangiato con le mani, senza uso di posate, poiché è il pane stesso che funge da cucchiaio: lo si spezza con le mani e lo si usa per raccogliere lo zighinì.

Lo Spriss, è un altro piatto tipico della cucina etiope ed eritrea, uno spezzatino di manzo o pollo, cotto per lunghe con aromi e spezie piccanti, servito sul tradizionale pane africano l’enjera, ed accompagnato anche in questo caso da verdure fresche.

Dove mangiare la vera cucina Africana in Italia

La cucina africana è sempre più apprezzata anche in Italia, ma sono ancora pochi i ristoranti in cui è possibile gustarla. Per gli appassionati, è molto difficile trovare in Italia ristoranti come il Ristorante Africa, che propone questa cucina in maniera rigorosa e con una qualità conforme ai nostri standard.

E’ per questo che con Abeba abbiamo ideato delle Box per portare alcuni dei loro piatti più apprezzati nelle case in tutta Italia.

Le Box di Africa racchiudono tutta la storia di questo ristorante, in particolare i piatti che si possono trovare al loro interno sono: lo Zighinì, lo Spriss Ross, lo Spriss Bianco e una versione vegetariana. Tutti i piatti sono già pronti, vanno soltanto rigenerati in pochi minuti serviti su l’enjera e mangiati con le mani così come vuole la tradizione, Ad accompagnare i piatti e a rendere ancora più unica l’esperienza una birra tipica africana.

Trovi le Box di Africa qui (Spedizione in tutta Italia in 24h): https://www.ristoboxitalia.com/africa/