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Esplorando il Moo: Un viaggio nella cucina tradizionale cinese

La cucina cinese rappresenta una delle tradizioni culinarie più antiche e influenti del mondo. Le prime testimonianze che la riguardano risalgono all’età della pietra. Basti pensare che alimenti come pane e pasta, presenti nella nostra alimentazione quotidiana, provengano da questo antico paese.

La vastità del territorio cinese ha determinato la nascita di diverse cucine regionali, se ne contano ben otto. Ognuna con le proprie caratteristiche differenziali. Restano però immutati alcuni tratti comuni, in particolare i piatti tradizionali più iconici, tra cui il Moo.

Origini e storia del Moo:

Il moo affonda le sue origini nella cucina cinese tradizionale. La sua storia inizia circa 2000 anni fa nella contea di Tongguan, una provincia dello Shaanxi. La leggenda narra che questo fosse il piatto prediletto dei temutissimi guerrieri di terracotta che popolavano quell’area della Cina. Tramandato di generazione in generazione, questo piatto rappresenta una vera testimonianza delle tradizioni culinarie millenarie cinesi. I riferimenti culturali e gli ingredienti utilizzati nella preparazione ne fanno una pietanza autentica e ricca di storia.

Sebbene il moo nel tempo sia divenuto piatto icona di un intero popolo, la sua nascita è davvero fortuita. Si narra infatti che a causa di un lungo periodo di siccità, tutto il riso prodotto fosse appassito. Nacque così l’idea di macinarlo, realizzando così la base dell’impasto che, lavorato a mano, ha portato a creare il panino Moo come oggi lo conosciamo.

Cos’è il Moo:

Il suo forte legame con la tradizione cinese ha permesso a questo di arrivare fino ai giorni nostri senza subire troppe variazioni nel tempo. Il Moo ancora oggi viene realizzato con una miscela di tre diverse farine che forma l’impasto. Una volta formato l’impasto, questo viene fatto riposare prima di fare una doppia cottura, prima in padella e poi in forno. La miscela di farine e la doppia cottura (Padella-forno) permette a questo di acquisire una consistenza molto particolare, quasi una “pasta sfoglia” super croccante. Per quanto riguarda i ripieni, la ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di carne di maiale o di manzo, che vengono cotte per circa otto ore in un mix di spezie ed erbe aromatiche cinesi. Ovviamente ogni regione della Cina ha poi “reinterpretato” il piatto adattandolo al suo stile.

Xmoo: Il primo format dedicato al moo in Italia

Sebbene questo sia uno dei piatti più iconici della cucina cinese, ancora oggi la sua presenza resta quasi sconosciuta fuori dai confini nazionali. In Italia, nonostante la cucina cinese sia tra le cucine etniche più amate, sono ancora pochi quelli che hanno avuto l’opportunità di assaggiare questo piatto. Tra i primi a “sfidare” il mercato con un locale interamente dedicato a questo piatto, troviamo Karl con il suo Xmoo. Un locale fedele alla tradizione cinese, dove il moo è l’assoluto protagonista del menù. Questo viene realizzato secondo la tradizione con ingredienti italiani di prima qualità. Il risultato è un panino dal sapore ricco e dalla consistenza fragrante che fa “impazzire” il palato al primo assaggio. Tradizione ma non solo, Karl infatti ha deciso di “elevare” il moo rendendolo un piatto al passo con i tempi. Sono molte le ricette che farciscono questo panino, dalle più tradizionali fino a delle geniali invenzioni dello chef, come il maialino iberico.

I moo a casa con RistoBox:

Oggi per assaggiare il fantastico moo di Karl, non c’è bisogno di arrivare fino a Milano. Grazie alla collaborazione con RistoBox, le Box di Xmoo sono disponibili in tutta Italia. Il nome delle Box “Moo Party” nasce dall’idea di rendere questa esperienza una festa da condividere. Grazie a questa ristobox non solo si potranno assaggiare tutte le sfaccettature del moo di Karl, ma si potrà vivere un autentico viaggio gastronomico alla scoperta di questa antica tradizione cinese, “sporcandosi” le mani in cucina preparando i moo seguendo le direttive dello chef.

Per vivere questa gustosa e divertente esperienza, non ti resta che ordinare la tua ristobox di Xmoo su: https://www.ristoboxitalia.com/xmoo/

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